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avis à manger: Bistro propose une cuisine Barbès stellaire avec un accent français

avis à manger: Bistro propose une cuisine Barbès stellaire avec un accent français


La salade de courgettes au Bistro Barbès combine courgettes rasé et le fromage Cravanzina avec sherry vinaigrette d'échalotes. (Hyoung Chang, The Denver Post)

Park Hill abrite quelques beaux restaurants - Tables, les voisins et la tomate cerise parmi eux - mais ce ne est pas inondé de endroits pour dîner. En fait, ce trio forme une majeure partie de la liste.

Ce est pourquoi les résidents de ce quartier nord-est de Denver devraient faire le poirier avec l'arrivée de Bistro Barbès. Franchement, donc si tout le monde dans la ville.

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De gauche, Will Harris, Megan et Jon Silvertooth Robbins. Photos par Hyoung Chang, The Denver Post

Lancé en Avril dans l'espace de l'ancien Satchel près du coin de la 28e avenue Est et Fairfax Street, Bistro Barbès (ce est Bar-BESS), est une chambre de charme avec des murs blanchis à la chaux et des fleurs fraîchement coupées. tables nappées détiennent 30 personnes. Le bar peut accueillir quatre.

Petit, oui, mais le menu propose grands, saveurs vives. La nourriture magnifiquement équilibrée vient de courtoisie du chef-propriétaire Jon Robbins et son sous, Will Harris. Megan Silvertooth, partenaire Robbins, exécute le devant de la maison.

Alors que le bistrot propose des mets typiquement parisienne sur son menu de rotation - steak au poivre, confit de canard - il est également informé par influences nord-africaines. Le restaurant, comme il se avère, tire son nom du trimestre algérienne de la Ville Lumière.

Ainsi, vous trouverez des ingrédients tels que le couscous, fattoush (la salade de pain de la Méditerranée orientale), et labneh, un yogourt tendues populaire dans les pays arabes.

Le personnel est aussi ensoleillé que la salle, instructive avec la stimulation de spot-on.

Compte tenu de la vive, sensation de légèreté, peut-être il ne est pas surprenant que produire bénéficie telle primauté du lieu.

Sage fleurs ornent les tortellini Robbins. Asperges grillées est livré avec un yaourt à l'estragon.

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Doux oeuf de poule avec ressort pois brodo, les pois mange-carbonisés, sauté l'oignon et les croustilles.

Un oeuf de poule douce arrivé fractionné sur une brodo ressort de pois. Le bouillon vert vif a été renforcée par les pois mange-carbonisés et oignons sautés, puis garnies de croustilles dime-taille. Couleur et le resserrement et l'essence du solstice d'été, dont il vient de se passer de l'être.

Carottes rôties étaient sucre doux, jetés avec les petits oignons et les graines de tournesol au sommet d'une vinaigrette curcuma jaune profond.

Un peu moins de succès était un gaspacho de tomates vertes réfrigérés, qui un soir avait un peu trop de sel. Il est arrivé avec un petit sandwich de fromage Manchego grillé, un complément sucré-salé à l'acidité de la soupe.

Robbins et Harris montrent une main sûre à ces appariements. Ces pensent chefs.

Saveurs méditerranéennes ont continué dans les entrées. A, bar croustillant peau humide venu ratatouille et une salade de couscous et de lentilles Beluga. Encore une fois, la lumière et l'obscurité.

Boeuf poivre m'a fait hâte de voir ce Bistro Barbès fera avec son menu d'hiver. Boeuf tendre est venu avec cèpes et les épinards pouding au pain. Ce dernier avait un goût de Thanksgiving en Juillet, lacé avec un bordelaise poivré.

Le restaurant a commencé le brunch du dimanche le 22 Juin Sur le premier matin, ils ne ont pas manqué un battement.

Eggs Benedict avait une torsion Cajun. Housemade andouille subbed pour le jambon / lard traditionnelle canadienne. Baguette tranches remplacé le muffin anglais. Un hollandaise citronnée lié les oeufs. Ce était une incarnation lumière d'un plat qui peut être une bombe de l'intestin.

Une salade de truite superbe arrivé sur une plaque blanche étincelante, les morceaux de poisson fumé disposés sur une pulvérisation vivante de tranches de concombres, asperges effilées, oignons rouges, plus de tomates raisins rouges et jaunes. Points d'aneth crème fraîche fini off choses.

Biscuits et sauce étaient disponibles en tant que plaque latérale. Biscuits deux d'argent en dollars de taille étaient délicats et squameuse, surmonté d'une fine nappe de sauce fauve qui aurait pu être plus audacieux.

Une variété de cafés sont disponibles en mode presse française; un Bloody Mary vierge bien épicé est juste $ 4. La carte des vins est courte et intelligent. Il se incline français, mais $ 8 vous marque un verre de Gruet pétillante de Albuquerque.

En l'espace de quelques semaines, Robbins semble s'être mis sur la carte comme un chef à regarder.

Mais il ne arrivait pas à partir de rien. Robbins est un ancien chef à Mizuna, salle tant vanté de restaurateur Frank Bonanno. Plus récemment, il a fondé Gypsy cuisine, un souper club de pop-up.

Silvertooth, son partenaire, a passé trois ans comme un guide vélo-tournée en Europe avant d'atterrir à Denver.

Il semble un match formidable pour eux et nous.

William Porter: 303-954-1877, ou [email protected] twitter.com/williamporterdp

BISTRO BARBÈS

Français contemporain, avec une touche d'Afrique du Nord

5021 E. 28e Ave., 720-398-8085, bistrobarbes.com

*** Grande

Ambiance: chambre confortable avec une décoration gaie

Service: bienvenus, bien rythmé

Boissons: bière, vin, cocktails

Plaques d'immatriculation: petites assiettes, $ 6- $ 12; entrées, 19- $ 24 $

Horaire: Dîner, mercredi-samedi, 17 heures-22 heures; Le dimanche 09.06 h le brunch du dimanche, 10 heures-14 heures Fermé le lundi-mardi.

Détails: Réservations recommandées Stationnement dans la rue..

Deux visites

Notre système d'étoiles:

****: Exceptionnel

***: Grande

**: Très Bon

*: Bon

Étoiles reflètent réaction globale de la salle examinateur de nourriture, le service et l'ambiance du restaurant.