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Les bonnes choses se produisent lorsque les fruits se réunit le feu

Les bonnes choses se produisent lorsque les fruits se réunit le feu


(Dixie D. Vereen, The Washington Post)

Si vous ne l'avez pas encore connu les joies de fruits grillés, considérer ce sundae magnifique d'être un invitation délicieusement sucré. Griller transforme le fruit presque comme par magie. Et même si vous pouvez le faire en tout temps de l'année en utilisant une poêle à griller et de fruits tropicaux, comme l'ananas ou la mangue, l'été est le temps privilégié pour la technique, lorsque le barbecue est prêt et la pierre de fruits de la saison - les pêches, les nectarines, les prunes, cerises - ainsi que des fraises et des raisins, grill particulièrement bien.

Tout ce que vous faire est de retirer toutes les fosses; tranche ou réduire de moitié des fruits plus gros, plus petit ou une brochette de fruits; brosser les côtés coupés avec de l'huile, et de la pop sur le gril pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le fruit est encore ramolli conserve sa forme, et des marques de grille sont formés. Ce baiser de feu fait le plus de fruits juteux voluptueusement que l'eau en elle réchauffe, et plus profondément parfumé que les sucres naturels du fruit caraméliser. Il est un ajout incroyablement polyvalent, coloré et sain à des plats salés et sucrés.

Côté salé, je tiens à hacher fruits grillés et mélanger avec le jus de lime, le piment, la coriandre et les oignons pour une salsa à servir avec du porc ou du poulet grillé.

Pour le dessert, il est tout simplement paradisiaque arrosé de sirop d'érable ou de miel et saupoudré de menthe fraîche. La recette d'accompagnement va encore plus loin, tourner un mélange coloré de grillades pêches, les prunes et les raisins dans un somptueux sundae en complétant avec une boule de yogourt glacé et un brillant sans cuisson sauce à la fraise pour un dessert qui crie juste été.

Sundaes fruits grillés au sauce aux fraises 4 portions

Vous aurez besoin de faire tremper une brochette de bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson, ou utiliser une brochette de métal Prenez de l'avance:.. La sauce peut être réfrigérée pendant jusqu'à 3 jours De diététiste et auteure livre Ellie Krieger.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de miel

L'eau bouillante 1 cuillère à soupe

Environ 5 grosses fraises, équeutées et hachées (5 oz totale; décongelés, avec du jus, si vous utilisez congelés)

Raisins verts sans pépins 10

1 pêche moyenne ou de nectarines, mûre mais ferme

1 prune moyenne, mûre mais ferme

1 cuillère à café d'huile de canola

1 tasse régulier ou faible en gras yogourt glacé à la vanille

Menthe fraîche, pour garnir

Instructions

Préparer le gril pour la chaleur directe ou préchauffer un gril à gaz à moyenne (375 à 400 degrés). Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, allumer le charbon de bois; une fois que les charbons sont prêts, les distribuer uniformément dans la zone de cuisson. Pour un feu moyen, vous devriez être en mesure de tenir la main d'environ 6 pouces au-dessus des charbons pour 6 à 7 secondes. Ayez prêt une bouteille d'eau de pulvérisation pour dompter les flammes.

Mélanger le miel et l'eau bouillante dans une tasse de mesure de liquides, en remuant jusqu'à ce que le miel a dissous. Verser dans un mélangeur, puis ajouter les fraises; réduire en purée lisse. Passer à travers une passoire fine dans un récipient, en appuyant sur la purée à travers avec une cuillère. Jeter les solides; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir (jusqu'à 3 jours).

Vaporisez la grille du gril, un panier de légumes de cuisson ou une poêle avec de l'huile de cuisson pulvérisation; si vous utilisez le panier ou casserole, placer sur le gril.

Enfiler les raisins sur la brochette. Couper la pêche ou de la nectarine et prune en deux, et retirez les noyaux, puis couper chaque moitié verticalement en 2 tranches rondes. Badigeonner les tranches de fruits avec de l'huile des deux côtés et les placer sur la grille (ou dans le panier ou à la poêle). Cuire à découvert pendant 2 minutes sur un côté, puis tourner et faire cuire pendant 1 minute sur le deuxième côté, jusqu'à ce que le fruit a ramolli et marques de la grille ont formé. Transférer le fruit d'une planche à découper, laisser refroidir légèrement, puis le couper en morceaux pouces ½.

Placez la brochette sur le gril; Cuire à découvert pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les raisins soient légèrement dorés. Retirer de la brochette et couper chaque grain de raisin dans la moitié.

Pour servir, déposer environ ½ tasse de fruits dans chaque petit bol ou verre parfait. Garnir chaque portion avec une boule -cup du yogourt glacé, puis arroser avec la sauce à la fraise fraîche. Garnir avec la menthe; servir aussitôt.

Nutritive par portion (en utilisant du yogourt glacé faible en gras): 160 calories, 2 g de protéines, 32 g de glucides, 3 g de matières grasses, 1 g de gras saturé, 10 mg de cholestérol, 40 mg de sodium, 2 g de fibres alimentaires, 26 g de sucre