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Une frittata faite à la courge et au fromage est parfait pour le déjeuner d'été

Une frittata faite à la courge et au fromage est parfait pour le déjeuner d'été


Tas de jeunes courgettes vertes fraîches dans le panier. (Thinkstock by Getty Images)

Une frittata est un déjeuner d'été parfaite pour un petit groupe de personnes. Zucchini, qui est la lumière et parfumée et juteuse, est le remplissage idéal pour une frittata. Just-pris de squash locale, qui a généralement le parfum de maïs sucré, est dans la saison en ce moment. Je tiens à le faire cuire avec de l'ail émincé, les flocons de piment et de feuilles de basilic déchirées. Pecorino, un fromage au lait de brebis piquante dur âge, salé, fonctionne bien avec des courgettes, si parmesan fera aussi bien.

La plupart des gens ont tendance à trop cuire leurs frittatas, les trop brunir dans la casserole, puis les cuire jusqu'à ce qu'ils se dessèchent si les oeufs sont durs et caoutchouteux. Je préfère utiliser une chaleur assez douce, et tout aussi important, un peu de crème ou moitié-moitié, ce qui rend l'offre de frittata et custardy.

Même si cela peut sembler exagéré, frittatas sont mieux consommés avec une grosse cuillère de mayonnaise à l'ail.

Courgettes et Pecorino Frittata

Pour 6

Ingrédients

L'huile d'olive 3 cuillères à soupe extra-vierge, divisée

3 petites courgettes, lavées et coupées en fines demi-lunes

4 gousses d'ail, émincées

Pincez les flocons de chili

8 feuilles de basilic déchirées,

6 gros œufs

L tasse de crème lourde ou moitié-moitié

½ tasse de fromage pecorino râpé

Sel et poivre du moulin

Instructions

Préchauffer le four à 375.

Heat 2 cuillères à soupe huile extra-vierge d'olive dans une sauteuse moyennes à feu vif. Ajouter les courgettes et mélanger pour bien enrober dans l'huile. Cuire 3-4 minutes, jusqu'à tendreté légèrement brune et juste. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes, en remuant souvent. Retirer la casserole du feu et incorporer les flocons de piment, le basilic, le sel et le poivre. Refroidir les courgettes sur une plaque, en une seule couche.

Casser les œufs dans un bol de mélange et avec une fourchette ou d'un fouet, mélanger les oeufs avec la crème ou moitié-moitié. Incorporer le mélange de courgettes et le pecorino. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, chauffer le restant cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu vif pendant environ 20 secondes. Verser le mélange d'oeufs dans la poêle et placez la casserole directement dans le four.

Cuire le frittata environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles ensemble. Faites glisser la frittata sur une planche à découper. Laisser refroidir légèrement, puis couper en 6 morceaux. Servir avec une salade verte.